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Aceite de Mallorca - denominación de origen protegida

El aceite de Mallorca es un aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto Olea Europea L., elaborado con una serie de procedimientos que garantizan la conservación de su aroma, sabor y características. Los rasgos de la orografía, las precipitaciones irregulares y la elevada edad de los olivos mallorquines determinan una reducida producción de aceituna apta para la elaboración de aceite de calidad. Todos estos factores determinan a su vez la producción de aceites que por un lado destacan por su suavidad y dulzor, y por el otro las aceitunas más verdes contribuyen a producir un aceite más amargo y picante.

Tradicionalmente, el aceite de oliva elaborado en Mallorca ha sido reconocido tanto por los ciudadanos de la isla como a nivel internacional y actualmente forma parte de una denominación de origen protegida. Más de 300.000 olivos que ocupan una superficie de 1.811 hectáreas permiten una producción anual de más de 150.000 litros de aceite calificado que hace las delicias de sus consumidores.
Primeras exportaciones del aceite de Mallorca en el siglo XIII
Históricamente, el olivo llegó a Mallorca cuando los fenicios y los griegos ocuparon la Península Ibérica y en el siglo XIII ya constan referencias históricas de las primeras exportaciones de aceite al norte de África. Dos siglos después, su exportación era habitual desde el Puerto de Sóller.

En uno de los documentos que mejor reflejan las costumbres y vida de la isla de Mallorca, Die Baleren in wort und bild geschildert (1869-1891), escrito por el Archiduque Luis Salvador de Austria durante su estancia en la isla en el siglo XIX, se elogia la calidad del aceite mallorquín virgen para usarlo en las ensaladas y en el "pa amb oli", según él, uno de los platos mas preciados en la isla.

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