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Mallorca: almendros en flor

Este invierno primaveral, similar al clima templado del año pasado, puede generar un temprano inicio del espectáculo blanco de los almendros en flor. Mientras que en los países del norte la nieve blanca y brillante cubre el paisaje, en Mallorca son estos bellos árboles los que inundan los campos: es época de almendros en flor.

Se trata de uno de los espectáculos más impresionantes del invierno en Mallorca: el blanco y rosa de las hojas, en función del clima y la variedad de almendra, pueblan las copas de los árboles, que muestran sus flores desde mediados de enero hasta principios de la primavera. La almendra amarga pertenece a la variedad de almendros de flores rosas.

La mejor manera de disfrutar de los almendros en flor es en bicicleta o caminando por los extensos campos de Mallorca. No sólo los mallorquines y residentes disfrutan de ellos, también muchos turistas acuden todos los años expresamente para ver este espectáculo natural. Los mayores campos de almendros se encuentran en la zona de Andratx, Sóller, Valldemossa, Bunyola y en el sureste de la isla.

Si le sobran almendras, ¿por qué no aprovecharlas elaborando mazapán? ¿O un esponjoso gató de almendra? La receta de Paquita Tomás es muy sencilla: necesitará 200 g de almendras, 200 g de azúcar, 6 huevos, ralladura de limón y canela. Consiste en batir las claras de huevo a punto de nieve, mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y, a continuación, añadir los ingredientes restantes. Luego debe mezclarse la crema con cuidado con las claras de huevo batidas. Después verter la mezcla en un molde untado con mantequilla, hornear durante 60 minutos a 160 grados y dejar enfriar en el horno. El gató se sirve espolvoreado con abundante azúcar en polvo.

¡Bon Profit!

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